Рожковая кофемашина Delonghi: как пользоваться и ухаживать

Помол играет решающую роль. В рожковых машинах без встроенной кофемолки (или с отключенной) используется уже молотый кофе. Степень помола должна быть средней, напоминающей мелкую соль или сахарную пудру, но не пыль. Слишком мелкий помол создаст избыточное давление, и вода будет проходить через таблетку каплями или не пройдет вовсе. Слишком крупный помоль приведет к тому, что вода пройдет слишком быстро, и вы получите кислый, ненасыщенный напиток.

Дозировка также имеет значение. Стандартный фильтр рассчитан на 6-7 грамм кофе для одной чашки и 12-14 грамм для двойной. Не утрамбовывайте кофе в фильтр "с горкой" до краев, оставляйте около 2-3 мм от бортика свободными. После наполнения необходимо провести темперовку — уплотнение кофейной таблетки специальным пестом или дном стопки. Давить нужно равномерно, с усилием около 10-15 кг, чтобы поверхность была ровной.

Процесс приготовления эспрессо: пошаговая инструкция

После того как индикатор готовности загорелся постоянным светом, можно приступать к варке. Сначала рекомендуется пролить немного горячей воды через пустой рожок (без кофе), чтобы прогреть сам фильтр и чашку. Холодная керамика мгновенно остудит горячий эспрессо, испортив вкусовые ощущения.

Вставьте рожок с подготовленной кофейной таблеткой в группу. Убедитесь, что поддон чист и в нем есть вода для гидрозатвора. Нажмите кнопку приготовления эспрессо. В идеале процесс должен длиться 20-25 секунд для получения 30 мл напитка (для одинарной порции). Струя должна быть похожа на "мышиный хвостик" — густая, тягучая, с золотисто-коричневым оттенком.

Если кофе льется слишком быстро и цвет светлый — помол слишком крупный или мало кофе. Если капает по каплям или идет рывками — помол слишком мелкий или таблетка перетемперована. Регулируйте параметры, пока не найдете идеальный баланс для вашей конкретной кофеварки и сорта зерна.

Работа с капучинатором: взбивание молока

Одной из ключевых функций рожковых машин Delonghi является наличие панарелло — трубки для взбивания молока. Для получения идеальной молочной пены необходимо использовать холодное молоко жирностью 3,2-3,5%. Обезжиренное молоко дает менее стабильную пену, а ультрапастеризованное может плохо взбиваться.

Регулярная очистка от накипи — залог долгой жизни вашего устройства. Жесткая вода быстро выводит из строя нагревательный элемент и забивает тонкие каналы подачи воды. Частота декальцинации зависит от жесткости воды и интенсивности использования, в среднем — раз в 2-3 месяца.